« La Matança » à Bolquère-Pyrénées 2020 | Ir Oui Come
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Semaine de tradition autour du cochon : « La Matança » à Bolquère-Pyrénées 2000 du 17 au 21 février 2020

par Papote

Remonter le temps à Bolquère-Pyrénées 2000

Perché entre 1600 et 1800 mètres d’altitude, sur le haut plateau de Cerdagne, en Pays Catalan Bolquère est un petit village pyrénéen qui a gardé son charme. Il a su éviter le trop plein de béton, les chalets sont en bois, et nichés entre les sapins. Profitant des grands espaces et de ce décor fantastique du Parc Naturel Régional des Pyrénées Catalanes. Le village de Bolquère a créé ici une station de ski, Pyrénées 2000, en 1969. Elle est partagée aujourd’hui avec la station Font-Romeu.

Bien que tourné vers la modernité & le sport d’hiver, ce village typique a su se souvenir et rétablir depuis 2013 une tradition paysanne ancienne qui a trait au cochon : « La Matança ».

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Chaque année, une semaine est consacrée à la Matança, une tradition autour du cochon

En montagne, les hivers sont particulièrement froids. Ils durent plus longtemps qu’en ville et autrefois, les villages vivaient au ralenti, les gens repliés sur eux-mêmes, voire isolés face à la rudesse de la saison. Lorsque le temps s’adoucissait et que les jours devenaient plus long, les villageois pouvaient enfin se retrouver. Ils en profitaient pour se rendre à la ferme, tuer ensemble le cochon et faire ripaille !

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Ce moment convivial de partage, porte le nom de « La Matança » (abattage). On prépare la viande ensemble : on la découpe, on sépare les abats et on confectionne la charcuterie. Comme dit le dicton, « Tout est bon dans le cochon ! ». Et bien sûr, on en profite pour faire un grand banquet et partager le bonheur d’être ensemble.

C’est cette tradition et cette ambiance que Bolquère recrée, depuis 2013 pendant cette semaine spéciale du lundi 17 février 2020 au vendredi 21.

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Un programme qui mêle tradition et festivités pour petits et grands

  • Le lundi 17 février, pas de cochon, mais une mise en jambe avec une invitation à une descente à ski de nuit de 18h30 à 21h30.
  • Le mardi 18 février, petits et grands, vous êtes invités à grande Rifle à 20h30 à la salle des Fêtes de Bolquère. Les lots ont tous un rapport avec le cochon. Vous aurez aussi droit à quelques lots surprises !
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  • Le mercredi 19 février, descente aux flambeaux avec l’École de Ski Français de Pyrénées 2000. L’OT vous offre vin chaud et chocolat bien mérités à la fin de la descente !
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  • Le jeudi 20 février, journée de préparation du cochon:
    • De 10h à 12h et de 14h à 18h, atelier « cochon » : Découpage du cochon, préparation et élaboration de la charcuterie catalane de montagne, tri des différentes viandes (boudins, saucisses, côtelettes, tranches de filet, « brouboufat », etc.Il y aura aussi toute au long de la journée une animation avec Radio Pyrénées FM, des expositions et un stand de vente de charcuterie locale
    • A 11h, dégustation « Tastet »
    • A 16h30, chocolat chaud
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  • Le vendredi 21 Février, à la salle des Fêtes de Bolquère, repas « autour du cochon » à 20h30 & animation musicale avec Les Canaillous. Animation pour les enfants.

À Bolquère-Pyrénées 2000, le pari de faire se côtoyer modernité et tradition est réussi ! Cela fait 8 ans maintenant que cette manifestation a du succès. Elle évoque les bonnes victuailles de la montagne, et surtout la convivialité qui existe autour d’un bon repas avec cette ambiance de partage et de retrouvaille.

D’ailleurs, ne dit-on pas « Copains comme cochons ? »

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Informations pratiques :

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